佐々木料理学院

土曜日の料理教室の開催レポートです(^^)

今回は5月開催の『京料理パートⅡ』と6月開催の『フレンチに挑戦』です

京料理は、学院長が日本料理の専門調理師ということもあり、
本格的な日本料理に挑戦してみました（＾◇＾）

▼うなぎ寿司　　　　かわいい野菜のお寿司もあります


▼野菜のかきあげ


▼茄子素麺　　　　ナスをそうめんのように仕立てています　　　初夏にピッタリ!!






フレンチでは今回は『パイ包みスープ』を作成!!


ふっくら膨れたパイ包みスープ☆


中身は牛すじのコンソメスープでした◎





土曜日の料理教室も7月から2コース開講します!!

会員募集中で、入会金も半額キャンペーン中!!

　　　10,800円　→　　5,400円

男女年齢問わず受講いただいております!!

是非この機会にお申込お待ちしております

　　　土曜日の料理教室のご案内は　→　　コチラ


　　　　　　　　　　　



  

お花見弁当第2段!!

学院長おまかせ弁当

今回は少し単価アップしてお作りしております。

今回は20個ほどご注文いただきました

※写真にプラス天婦羅の盛り合わせが別でつきます




お造り（サーモン、タコ、漬けﾏｸﾞﾛ、しめサバ）　　黒毛和牛のカルビ焼き
明太子チーズ、コブ巻き、鶯豆、出し巻き玉子、他…
チラシ寿司、三色団子、イチゴ、ブドウ、他
　　　※別盛り　天婦羅盛り合わせ




お弁当はご予約のみお作りしております。
※都合により、全てご注文を受けることはできません
　　予めご了承ください

ご希望の方は事前にご来校の上、ご相談ください。

　　　　　　　　　　　　　　　　佐々木料理学院　学院長　佐々木　喜範

  

桜も満開となりました。

今年もお花見弁当のご注文をいただきました。

学院長のおまかせ弁当です

お値段等ご相談で、予約のみお弁当をお作りしております。

今回は６０個ほどさせていただきました。






海老の甘煮、国産牛肉のすき焼き、ミズナと油揚げの炊いたん
ブリの焼き物と椎茸蒟蒻の煮物、キノコの混ぜご飯　　タケノコ煮添え　
玉子の焼き物　　イチゴ　リンゴの甘煮

お弁当はご予約のみさせていただいております。（日替わりはありません）
※都合により出来ない場合もありますので、事前にご相談ください

　　　　　　　　　　　　　　　　　佐々木料理学院　学院長　佐々木　喜範  

平成25年12月29日（日）
10時～17時まで…約8時間…

佐々木料理学院の『おせち料理教室』開催しました（＾◇＾）

今年もたくさんの皆様のご参加ありがとうございました!!

講師は、日本料理専門調理師の学院長　佐々木　喜範　です


平成25年の最終イベントとして気合いを入れてさせていただきました♪

今年のおせちは全21品!!　とたくさんの品目に皆さん挑戦いただきました。
　　　　
▲学院長　佐々木　喜範　　　　　　　　　　　　　　　カマボコの細工切り


メニュー

＜上段＞
カマボコ　　　袱紗玉子　　数の子　　田作り　　黒豆　　叩き牛蒡　　
紅白なます　　酢バス蓮根　　栗金団　　伊達巻　


＜下段＞
源平焼き（鯛うしお焼き、鮭西京焼き）　　章魚やわらか煮　　鰆柚庵焼き　　帆立の照焼
　　『取肴盛り合わせ』
　　ぶり照り焼き　豚の角煮　海老芝煮　昆布巻き　棒だら　　
　　お煮しめ（椎茸旨煮　花人参　六角里芋　鹿の子蒟蒻　管牛蒡）　

一部ご紹介いたします♪


▼紅白なます

ゆずの器にいれます♪　　赤い人参は金時人参を使用しています


▼棒だら




▼鮭西京焼き　鯛うしお焼き　鰆柚庵焼き




▼叩き牛蒡と管牛蒡

牛蒡を竹串でくり抜きます



▼煮しめ

人参は日の出を意とし、まんまるにきれいにカットします



▼豚の角煮



▼ぶりの照り焼き




▼栗金団

くちなしの実で色を着けていきます


▼海老芝煮

メインの海老です！！


▼田作り



▼昆布巻き


他にもいろいろ…
そして最後に盛りつけに入ります!!



出来上がりました（＾◇＾）


＜上段＞


＜下段＞



全21品をつめこみました（＾◇＾）
今年のおせちは彩りにこだわりました!!
お正月に食べるのが楽しみですね♪
8時間労働…でしたが、自分で作る喜びが感動につながったと思います♪
来年もよければご参加くださいね♪



これより↓　は受講生さんの出来上がりをご紹介します!!

ＭＹ御重の方はたっぷり詰め込めましたね♪


海老がとっても印象的です


可愛い形の御重ですね


ディズニーの素敵な御重♪


指定の紙重も詰める人によって印象がかわりますね♪



入りきらない分を三段重にうまくみせました


皆さんのおせちが完成しましたね♪


ご家族でお手製のおせちを囲んで良いお正月をお過ごしください♪

大変でしたが、とってもいい思い出になりました♪

皆様ありがとうございました（＾◇＾）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐々木料理学院　学院長　佐々木　喜範



  

委託訓練の調理補助員養成科の様子です!!

講師は学院長の佐々木先生をはじめ、各教科に応じて専門の先生方が担当しております。
職業訓練だけ講師の先生御呼びしております！


衛生管理では薬剤師の伊藤先生です!!

大量調理に関する衛生管理や、食中毒を未然に防ぐ方法などを教えていただきます(^^)


栄養食品学では管理栄養士の亀井先生です!!

栄養、栄養素、食事バランス、栄養の効能等について教えていただきます！

接客マナーでは元ホテルマンの湯川先生です!!

飲食店での接客の基本から、立ち振る舞い、実践まで教えていただきます(^^)

基礎調理実習では、佐々木先生以外に佐々木先生の師匠である山田先生も教えていただきます!!

日本料理店経営させており、名人の技を見たり指導いただいたりします（＾ｖ＾）


各講師の先生方、月2回程度来ていただけるので、この機会に各専門の先生にいろいろ聞いてみましょう♪
今月も早くも残り僅かになりました!!
一日一日を大切に進んでいきましょう(^.^)/~~~

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐々木料理学院　学院長　佐々木　喜範


  

６月から職業訓練の『調理補助員養成科』スタートしました!!


15名の訓練生の皆さんが今週から学びに来れています。
３ヶ月ということで大変短い期間なりますが、貴重な期間でもあります。
これから3ヶ月間、当学院にて調理補助の仕事を共に学んでいきましょう!!

今回の授業としては

　座学
　　●自己啓発　　…　自分を見つめなおす　自分のための授業
　　●ﾋｭｰﾏﾝｽｷﾙ　…　社会から求められる人材になるための講座　ｸﾞﾙｰﾌﾟﾃﾞｨｽｶｯｼｮﾝあり
　　●調理理論　　…　調理に関する基本的な知識から理論、食材についての知識など
　　●衛生管理　　…　保健衛生、食中毒についての知識、対策
　　●栄養食品学 …　栄養価について、食品についての基本知識
　　●接客マナー　…　基本ビジネスマナーからホール担当の役割、基本動作など
　　●他、職場見学、職業人講話、就職支援　等

　実習
　　●基礎調理実習Ａ　Ｂ　…包丁の持ちかた、研ぎ方、切り方、だしの取り方、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮物、焼き物、基礎調理実習他あり…
　　●実践ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝ　…　　調理担当　ホール担当　お客様担当に分かれ、実際に料理を出す練習
　　●職場実習　　…　日本料理の店での厨房体験

の各内容をこなして、就職につなげていきます!!
講師の先生方もプロの先生ばかりで、充実した授業が受けれると思います。


▼座学の様子
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐々木先生



▼実習の様子

たくさんのコックさん達です!!　　　　　　　　　砥石を研ぐところから始めました







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐々木料理学院　学院長　佐々木　喜範  

平成25年の後半の土曜日の料理教室のご案内です。

今回は

コース３７　和食の基本コース③

コース３８　和洋中アラカルトコース

季節のスポット料理教室

の3点を開講致します。

会員様も　初めての方も、　この夏～冬にかけて、当学院で料理を学びませんか(^^)

是非、お申込、お問い合わせお待ちしております（＾ｖ＾）


入会金　半額キャンペーン　10,500円　→　5,250円

も展開中です!!　9月末までとなっておりますので、この機会にご入会ください!!

お申込、お問い合わせは　…

☎０７４９－４７－５９３２　担当　佐々木まで

ホームページからも受け付けております　→　コチラ
店頭にチラシもございますので、お気軽にお持ち帰りください!!

皆様の受講をお待ちしております!!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐々木料理学院　学院長　　佐々木　喜範


▼店頭にチラシあります！　郵送ご希望の方はご連絡ください




お申込、お問い合わせは　…

☎０７４９－４７－５９３２　担当　佐々木まで

ホームページからも受け付けております　→　コチラ
店頭にチラシもございますので、お気軽にお持ち帰りください!!

皆様の受講をお待ちしております!!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐々木料理学院　学院長　　佐々木　喜範








  

花嫁修業料理教室!!!　第6期生の募集です(^^)　７月１１日（木）１９時スタート！！

今年の花嫁修業も今回の木曜日コースと9月の水曜日コースの２部のみとなります。
今年こそ料理をマスターしたい女子の皆様♪
この機会に料理を学んでみてはいかがですか（＾ｖ＾）

本コース大人気となっています(^^)
是非お問い合わせください（＾ｖ＾）


ご予約、お問い合わせは

☎０７４９－４７－５９３２　

（ご来校、ＨＰからでもお待ちしております）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐々木料理学院　学院長　佐々木喜範  

花嫁修業コース全24回の応用編にて、最終回のブログです。
本ブログは木曜日コースの分です。

最終の24回目は受講生よりリクエストいただきメニューを決めております。

今回は『大皿料理～おもてなし料理』をしました。

大皿和風パスタ
タコのカルパッチョ
ピンチョス

タコのカルパッチョです!!　梅風味の味つけでお店で頂けそうなかんじに出来ました（＾ｖ＾）



ピンチョスです！味つけした食材をピンチョス（楊枝）にさしていきます！！どの食材をくっつけるか…！楽しい企画になりました!!
サーモンクリームチーズアスパラ…とか、エビ胡瓜黒豆…とか、タコ黒豆胡瓜とか…　　　いろいろ迷ってしまします


和風パスタは一鍋で全て完結するやり方でしました（＾ｖ＾）食欲そそる味つけでした（＾◇＾）パスタも以前やりましたが、このやり方は大勢向けですね（＾ｖ＾）


出来上がりました（＾◇＾）パーティー仕様です♪♪♪



ちょっとお客様が来られた時や、家でパーティーするときなんかに楽しいメニューとなりました（＾ｖ＾）

▼取り分けた図です


10月より6ヶ月間の花嫁修業でしたが、木曜日コースの皆さんお疲れさまでした（＾◇＾）
これでばっちり料理できますね（*^_^*）

また、新たな人生で当学院での料理を作っていってもらえると幸いです♪


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐々木料理学院　学院長　　佐々木　喜範

花嫁修業の過去のブログは→コチラ

今後の花嫁修業の予定は　→コチラ

  

昨年の10月から開講している花嫁修業コースの木曜日編です

前回の続きより、基礎編の9回目から応用編まで公開します（＾ｖ＾）

基礎編9回目
マーボー豆腐、カラアゲ、やきめし



基礎編10回目

とんかつ、キャベツの千切り、味噌汁



基礎編11回目
魚のホイル焼き、芋の煮っころがし



基礎編12回目
行楽愛妻弁当❤



基礎編終了です!!
お疲れさまでした（＾ｖ＾）

年末のおせち料理にも参加いただきましたので、画像のみ公開させていただきます（＾ｖ＾）




応用編です

応用編1回目
肉じゃが、きのこ汁



応用編2回目
※火曜の巻き寿司と合わせて参加されました
巻き寿司、いなり寿司


応用編3回目
チャウダースープ　特製コロッケ




応用編4回目
つくねの照り焼き、南瓜の煮物、赤飯



応用編5回目
天婦羅盛り合わせ、赤出汁



応用編6回目
豚の生姜焼き、貝汁





応用編7回目
ムニエル、グラタン



応用編8回目
親子丼、温そば


応用編9回目
ロールキャベツ、コーンスープ、マグロのマリネ



応用編10回目
鯖の味噌煮、かきたま汁、おこわ



応用編11回目
～アジをさばこう～
アジのおろし煮、アジの酢の物、アラだしの温そば








  

学院ブログスタートします(^_-)-☆

ＨＰではなく、滋賀咲くブログ内にちょこちょこ載せていきます!!

またよかったらご覧ください（＾◇＾）

学院ブログ→　コチラ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐々木料理学院　学院長　佐々木　喜範
  

花嫁修業コースの水曜日編のブログです

昨年１０月よりスタートし、基礎編と現在応用編をしております（＾ｖ＾）

続きの分からご覧ください(^^)

１２月　基礎編最終
行楽愛妻弁当　を作りました（＾ｖ＾）

フライ系、焼き物（玉子、魚）、煮物系その他…全１０種を詰め込みました！基礎編で習ったことの総集編でした（＾ｖ＾）作る以外に、詰め込むことも難しいと認識しました(^^)

１月より、花嫁修業応用編に入ります（＾ｖ＾）

１月～３月

応用１回目　肉じゃが　キノコ汁　　炊き込みご飯



応用２回目　特製コロッケ　ｸﾘｰﾑｼﾁｭｰ　


応用３回目　つくねの照り焼き　カボチャの煮物　茶碗蒸し


応用４回目　　天婦羅盛り合わせ　赤出汁


応用５回目　豚の生姜焼き　貝汁　


応用６回目　ムニエル　シーザーサラダ


応用７回目　親子丼　温そば



応用８回目　リクエストメニュー　　酢豚　　チャーハン


今週までの出来上がりです。
続きはまた、来週から開講いたします。

花嫁修業コース、今年も受講生募集しております!!
今年は年間スケジュールも決定しましたので、是非皆様の申込お待ちしております！
途中からの受講も対応させていただきます（＾ｖ＾）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐々木料理学院　学院長　　佐々木　喜範



  

お待たせしました（＾ｖ＾）
長い間ブログの更新しておりませんでしたが、ようやくご案内できるようになりました。

コースごとにご案内させていただきます。

火曜日の夜のコースでは、花嫁修業コースの基礎編１２回と応用編１２回を終えた方が引き続きフォローアップとして続けておられます。
目新しいメニューから、復習メニューまでいろいろとしておりレパートリーもさらに増えていきます。

花嫁修業全２４回を終えられた方は是非、フォローアップコースも受講されてはいかがでしょうか（＾ｖ＾）


１２月最終週
ビーフシチュー、パエリア等クリスマスメニューを作りました


１月編
１週目　かぶら蒸し、いか飯にチャレンジ！



２週目　鯖寿司、温そば　にチャレンジ!!

１月１５日でしたので、ぜんざいも作りました（＾ｖ＾）

３週目　節分料理として、巻きずし、いなり寿司に挑戦



４週目　エビフライ　クリームコロッケ　定食風


２月編

１週目　豚の角煮、ひじきの炒り煮、赤飯



３週目　桃の節句料理　　ひな祭り　　チラシ寿司、ハマグリのお吸い物等



４週目　　エビチリ　中華風かた焼きそば　自家製プリン




３月編

３月に入り、またフォローアップコース②としてコースを立ち上げました（＾ｖ＾）

１週目　かきの炊き込みご飯　鰆のポテサラ焼き　さばの韓国風スープ



２週目　チーズインハンバーグ　　オニオングラタンスープ



先週までのフォローアップコース一挙公開いたしました!!

来週からも引き続き火曜日の夜に花嫁フォローアップコース開講しますので、受講生の皆様一緒に頑張っていきましょう（＾ｖ＾）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐々木料理学院　　担当　　佐々木







  

平成２５年の花嫁修業コースの開講予定です！

お嫁にいきたい女子!　お嫁に行かれる女子!!　お嫁に行かれた女子の皆様!!!

今年も当学院にて花嫁修業致しましょう!!
　
▼店頭にチラシ置いてます！ご自由にお持ち帰りください♪





第６期生　木曜日コース　は　７月１１日（木）からスタート!!

第７期生　水曜日コース　は　９月１１日（水）からスタート!!


受講生募集キャンペーン中です。

ご予約、申込、お問い合わせは…

お電話、店頭、ＨＰにてお待ちしております（＾ｖ＾）

☎０７４９－４７－５９３２　　佐々木まで
  

花嫁修業コース基礎編も10回目になりました！！

今回は

トンカツ　千切りキャベツ　大根と葱の味噌汁です


千切りキャベツって意外に難しいですね!!　簡単にできるコツを習いました



しっかり衣をつけていきます








今回も上手に出来ましたね（＾◇＾）
花嫁修業基礎編も残すところあと2回です!!

私も習いたいという方は是非来年1月23日からの基礎編に申込ください↓↓↓↓↓

第4期生　花嫁修業コース基礎編　受講生募集中です!!
平成25年1月23日（水）スタート!!　　(18時又は19時から）
詳しくはクリックしてご覧ください！！
皆様の受講お待ちしております!!