料理学校部門　日本料理入門科③

今回もまたまた鯛をさばきました!!

今回はなんと!!　鯛でかい!!　まるまるしています(^^)
いつもの１．５倍はありますね!!


今回はかなり状態のいい鯛でしたので、刺身にしていきます!!

さくどり

皮引き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　湯下造り




刺身にしていきます

出来上がり!!

もみじおろしをそえて






残りの刺身でお吸い物をつくりました　　　味付けはとろろ昆布としょうゆ数滴のみ

贅沢な一品です!!






次はかぶと焼きです！



出来上がりです!!　これも大変食べがいがあります！






あらを煮付けにしました！大根も一緒に！







鯛一尾　まるまる調理させていただきました!!



今回は大きめの鯛でしたが、大変新鮮で生でも食べれる感じでした。
ここまでの事は難しいですが、魚がさばけるといろいろな料理に仕立てることができます!!
是非ご興味ある方は当学院にて一度基礎を学んでみてください!!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐々木料理学院　学院長　佐々木　喜範